ไอศกรีมคุ๊กกี้แอนด์ครีม

ส่วนผสม  1. ไข่แดง 3 ฟอง 2. นมจืด 250 ซีซี. 3. วนิลา 2 ช้อนชา 4. วิปครีม 125 ซีซี 5.โอรีโอ้คุ๊กกี้ รสที่ชอบ ครึ่งแถว บิดเป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบ 6. น้ำตาล 70 กรัม วิธีทำ  1. ต้มนมกับวนิลา ทิ้งนมไว้พออุ่น 2.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขึ้นฟู 3. ค่อยเทนมอุ่นลงไปพร้อมตีผสมกันไปด้วย 4.หลังจากตีนมแล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลางคนไปเรื่อยๆระวังอย่าให้เดือด ให้เกือบเดือดเท่านั้น  ถ้ามีที่วัดอุณหภูมิ วัดไม่เกิน 87 องศาเซลเซียส เพราะไข่จะเริ่มสุก สังเกตได้ว่าเริ่มข้นขึ้น 5. ยกลงจากเตา ตีต่อจนเย็น 6.กรองส่วนผสมของไข่กับนม ก่อนตีวิปปิ้งครีม ให้ขึ้นฟูเกือบแข็ง เอามาผสมกับส่วนผสมของนม แช่เย็น ในตู้แช่ พอแข็งตัวเอาออกมาตีให้ฟูด้วยที่ตีไข่ เอากลับไปแช่ใหม่ พอเริ่มแข็งก็เอาออกมาตีใหม่จนฟูเป็นครีมเนียมทำซ้ำเช่นนี้อีก 2-3 รอบ ให้สังเกตดูความเนียนและไม่ขึ้นเกล็ดน้ำแข็ง ครั้งสุดท้ายคลุกคุ๊กกี้ได้ เอาแช่เย็นต่อ ที่มาของเว็บ http://www.mkn-cake.ob.tc/cake34.html